Giải Câu hỏi trang 45 SGK Hoá học 12

Lời giải

Phân tích: Tripeptide Val-Gly-Ala trong Hình 9.2 được tạo thành từ ba phân tử $\alpha$-amino acid ban đầu là valine (Val), glycine (Gly) và alanine (Ala).

a) Tripeptide trên được cấu thành bằng cách nào?

Tripeptide được tạo thành bằng phản ứng *ngưng tụ* (tách nước) giữa ba phân tử $\alpha$-amino acid: nhóm carboxyl $-COOH$ của amino acid này phản ứng với nhóm amino $-NH_2$ của amino acid kế tiếp, mỗi lần kết hợp loại đi một phân tử nước $H_2O$ và hình thành một *liên kết peptide* $-CO-NH-$.

- Lần thứ nhất: nhóm $-COOH$ của Val kết hợp với nhóm $-NH_2$ của Gly, tách 1 phân tử $H_2O$, tạo liên kết peptide thứ nhất.
- Lần thứ hai: nhóm $-COOH$ của Gly kết hợp với nhóm $-NH_2$ của Ala, tách tiếp 1 phân tử $H_2O$, tạo liên kết peptide thứ hai.

Kết quả thu được phân tử tripeptide:

$$H_2N-CH(CH(CH_3)_2)-CO-NH-CH_2-CO-NH-CH(CH_3)-COOH$$

Trong phân tử còn giữ lại một đầu chứa nhóm $-NH_2$ tự do (amino acid đầu N, là Val) và một đầu chứa nhóm $-COOH$ tự do (amino acid đầu C, là Ala); hai đơn vị liền kề nối với nhau qua liên kết peptide $-CO-NH-$.

b) Tại sao lại gọi là tripeptide?

Gọi là *tripeptide* vì phân tử này được tạo nên từ ba đơn vị $\alpha$-amino acid (tiếp đầu ngữ *tri-* nghĩa là ba) liên kết với nhau bằng hai liên kết peptide. (Tổng quát: peptide tạo từ 2, 3,… đơn vị amino acid gọi lần lượt là dipeptide, tripeptide,…)

Đáp số