Protein

GIÁO ÁN HÓA H C 9 Ọ

Bài 53: PROTEIN

A/ M C TIÊU: Ụ Giúp HS

1. Ki n th c : ế ứ

- N m đ c công th c chung, đ c đi m c u t o phân t c a protein. ắ ượ ứ ặ ể ấ ạ ửủ

- N m đ c tính ch t v t lý,tính ch t hoá h c và ng d ng c a protein. ắ ượ ấ ậ ấ ọ ứ ụ ủ

2. K năng : ỹ

− Quan sát thí nghi m, hình nh, m u v t ...rút ra nh n xét v tính ch t ệ ả ẫ ậ ậ ề ấ

− Vi t đ c s đ ph n ng th y phân protein. ế ượ ơ ồ ảứ ủ

− Phân bi t protein (len lông c u, t t m )v i ch t khác ( t ngon), phân bi t ệ ừ ơ ằ ớ ấ ơ ệ amino axit và axit theo thành ph n phân t ầ ử

3/ Thái đ : ộ

- Giúp HS yêu thích b môn hóa h c. Rèn luy n tính quan sát, c n th n, khéo léo. ộ ọ ệ ẩ ậ Hi u đ c m i quan h gi a các ch t trong t nhiên. ể ượ ố ệ ữ ấ ự

B./ CHU N B Ẩ Ị :

+ GV: Nghiên c u n i dung bài d y ứ ộ ạ

- Tranh v H5.14, b ng ph . ẽ ả ụ

+ HS: Ngiên c u n i dung bài h c ứ ộ ọ

C./ PH NG PHÁP : ƯƠ Đàm tho i, v a nghiên c u, v a v n d ng. ạ ừ ứ ừ ậ ụ

D./ HO T Đ NG D Y H C: Ạ Ộ Ạ Ọ

T G

Ho t đ ng c a GV ạ ộ ủ Ho t đ ng c a HS ạ ộ ủ Ghi b ng ả

HĐ1: n đ nh – ki m tra bài c Ổ ị ể ủ

7’ GV: Ki m tra sĩ s l p ể ốớ GV: Báo cáo

GIÁO ÁN HÓA H C 9 Ọ

GV: Nêu câu h i ki m tra bài ỏ ể củ

1/ Nêu tính ch t v t lí, c u t o ấ ậ ấ ạ phân t và tính ch t hoá h c ử ấ ọ c a tinh b t và xenluloz ? ủ ộ ơ

2/ So sánh c u t o và tính ch t ấ ạ ấ hoá h c c a tinh b t và xen ọ ủ ộ luloz ? ơ

GV: Nh n xét và ghi đi m cho ậ ể HS

Trong đ i s ng hàng ngày ờ ố chúng ta th ng xuyên s ườ ử d ng th t, cá, tr ng làm ngu n ụ ị ứ ồ th c ăn cung c p đ m cho c ứ ấ ạ ơ th , t t m d t v i, lông c u ểơ ằ ệ ả ừ d t len…V y trong các th c ệ ậ ự ph m và các lo i t s i trên ẩ ạ ơ ợ ch a h p ch t gì, thành ph n ứ ợ ấ ầ c u t o c a chúng có nh ng ấ ạ ủ ữ nguyên t hoá h c nào và ố ọ chúng có nh ng tính ch t v t ữ ấ ậ lí và hoá h c gì? Hôm nay các ọ em s nghiên c u ẽ ứ

HS1: Tr l i câu 1 ảờ

HS2: Tr l i câu 2 ảờ

HS: nh n xét ậ

HĐ2: TÌM HI U TR NG THÁI THIÊN NHIÊN C A PROTEIN Ể Ạ Ủ

M c tiêu: ụ Bi t đ c tr ng thái t nhiên c a protein ế ượ ạ ự ủ Ph ng pháp: ươ Thuy t trình, v n đáp, tr c quan. ế ấ ự 5’ -GV yêu c u các nhóm HS ầ trình bày nh ng t li u(tranh ữ ư ệ nh, m u v t) v ngu n ả ẫ ậ ề ồ protein trong t nhiên ự

-GV yêu c u HS nh n xét ầ ậ

-HS làm theo yêu c u c a ầ ủ GV

I/ TR NG THÁI Ạ THIÊN NHIÊN C A Ủ PROTEIN

Protein có trong cơ th ng i, đ ng v t ể ườ ộ ậ

GIÁO ÁN HÓA H C 9 Ọ

tr ng thái t nhiên (protein có ạ ự đâu? Lo i th c ph m nào ở ạ ự ẩ ch a nhi u, ít ho c không ứ ề ặ ch a protein ) ứ

-HS nh n xét và tr l i ậ ảờ

và th c v t ự ậ

HĐ 3 : II/TÌM HI U THÀNH PH N VÀ C U T O PHÂN T Ể Ầ Ấ Ạ Ử

M c tiêu: ụ Bi t đ c thành ph n và c u t o phân t c a protein ế ượ ầ ấ ạ ửủ Ph ng pháp: ươ Thuy t trình, v n đáp, tr c quan. ế ấ ự

9’ -GV vi t lên b ng ho c b ng ế ả ặ ả ph 1 s d ng phân t protein ụ ốạ ử

-NH-CH(CH2-CH2-S-CH3)- CO- NH-CH(CH2-SH)-CO- NH-CH2 –CO-

-Các amino axit

–H2N-CH2-COOH (glyxin)

H2N-CH(CH2-CH2-S-CH3)- COOH (metionin)

-D a vào công th c trên GV ự ứ yêu c u HS cho bi t thành ầ ế ph n và c u t o phân t gi a ầ ấ ạ ử ữ tinh b t và protein có đi m gì ộ ể gi ng và khác nhau v thành ố ề

ph n nguyên t , kh i l ng ầ ố ố ượ phân t , m c xích phân t …) ử ắ ử

-GV b sung và k t lu n ổ ế ậ

-HS chú ý GV cho ví d so ụ sánh v i tinh b t đ tr ớ ộ ể ả l i câu h i ờ ỏ

Hs d a vào TT trong sgk ự tr l i cá nhân ảờ

II/ THÀNH PH N Ầ VÀ C U T O Ấ Ạ PHÂN T Ử

1/ Thành ph n ầ nguyên t :Ch y u ố ủế là C,H,O,N và 1 l ng nh S,P, kim ượ ỏ lo i… ạ

2.C u t o phân t : ấ ạ ử

Protein có phân tử kh i r t l n ố ấ ớ

-Protein đ c t o ra ượ ạ t các amino axit, ừ m i phân t amino ỗ ử axit t o thành m t “ ạ ộ m c xích “ trong ắ phân t protein ử

HĐ 4: TÌM HI U TÍNH CH T C A PROTEIN Ể Ấ Ủ

M c tiêu: ụ Bi t đ c tính ch t hóa h c c a protein: ph n ng th y phân; s phân h y b i ế ượ ấ ọ ủ ảứ ủ ự ủ ở nhi t, s đông t protein ệ ự ụ