Giải Bài 6 trang 20 VBT Khoa học 5

Gợi ý trả lời

a) Quá trình ủ lên men sữa tươi thành sữa chua vận dụng biến đổi nào?

Quá trình ủ lên men sữa tươi thành sữa chua đã vận dụng biến đổi hoá học của chất.

*Giải thích:* Khi ủ lên men, các vi khuẩn có lợi hoạt động, biến đổi chất có trong sữa tươi (đường sữa) thành những chất mới (làm sữa đông đặc, sánh lại và có vị chua). Vì đã tạo ra chất mới khác với chất ban đầu nên đây là biến đổi hoá học.

b) Khi để quá lâu, sữa chua tiếp tục xảy ra biến đổi nào?

Khi để quá lâu, sữa chua tiếp tục xảy ra biến đổi hoá học.

*Giải thích:* Vi khuẩn vẫn tiếp tục hoạt động và lên men, tạo thêm chất mới làm sữa chua ngày càng chua hơn, biến chất, bị hỏng (ôi thiu), có mùi vị khác lạ và không còn dùng được nữa.

c) Lời khuyên về việc sử dụng sữa chua trong trường hợp trên:

- Nên sử dụng sữa chua khi còn hạn dùng, không để quá lâu.
- Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, giữ sữa chua lâu hỏng hơn.
- Không ăn sữa chua đã để quá lâu, bị chua gắt, biến chất hoặc có mùi lạ vì có thể gây hại cho sức khoẻ.