Giải Câu hỏi trang 31 SGK Hoá học 12

Lời giải

Giải thích:

- Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide có cùng công thức phân tử chung $(C_6H_{10}O_5)_n$, được tạo nên từ nhiều mắt xích $\alpha$-glucose (tinh bột) hoặc $\beta$-glucose (cellulose) liên kết với nhau.

- Khi thủy phân hoàn toàn (xúc tác acid vô cơ hoặc enzyme), cả tinh bột và cellulose đều bị cắt mạch tạo thành cùng một sản phẩm là glucose:
$$(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{H^+,\ t^o} nC_6H_{12}O_6$$

- Glucose sau đó được lên men (nhờ enzyme trong nấm men) tạo thành ethanol:
$$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{enzyme,\ 30-35^oC} 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Kết luận: Vì khi thủy phân, cả tinh bột và cellulose đều cho glucose — nguyên liệu để lên men thành ethanol — nên cả hai đều có thể dùng để sản xuất ethanol.

Đáp số