Giải Câu hỏi trang 11 SGK Hoá học 12

Lời giải

Chọn ester: Ethyl acetate ($CH_3COOC_2H_5$)

a) Giới thiệu về ester đã chọn

Ethyl acetate là ester được tạo thành từ acetic acid ($CH_3COOH$) và ethyl alcohol ($C_2H_5OH$):

$$CH_3COOH + C_2H_5OH \underset{t^o}{\overset{H_2SO_4\,\text{đặc}}{\rightleftharpoons}} CH_3COOC_2H_5 + H_2O$$

Ở điều kiện thường, ethyl acetate là chất lỏng, không màu, dễ bay hơi, có mùi thơm nhẹ (mùi trái cây), ít tan trong nước nhưng tan tốt trong nhiều dung môi hữu cơ.

b) Ứng dụng của ethyl acetate

- Làm dung môi: Nhờ khả năng hòa tan tốt nhiều chất hữu cơ và dễ bay hơi, ethyl acetate được dùng rộng rãi làm dung môi trong công nghiệp sản xuất sơn, vecni, mực in, keo dán và trong công nghiệp dược phẩm.
- Trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm: vì có mùi thơm dễ chịu nên được dùng làm hương liệu (tạo mùi trái cây) cho bánh kẹo, nước giải khát và một số mỹ phẩm, nước hoa.
- Làm chất tẩy rửa: được dùng làm thành phần trong nước rửa (ví dụ nước rửa sơn móng tay) nhờ khả năng hòa tan tốt.

c) Nhận xét chung

Đây là ví dụ minh họa cho tính chất chung của ester: thường có mùi thơm đặc trưng, dễ bay hơi và được ứng dụng nhiều làm dung môi cũng như làm hương liệu trong thực phẩm, mỹ phẩm. (Có thể chọn ester khác như isoamyl acetate có mùi chuối chín, benzyl acetate có mùi hoa nhài... đều dùng làm hương liệu.)

Đáp số