Giải Câu hỏi 4 trang 40 SGK Hoá học 12

Lời giải

Giải thích:

Mùi tanh của cá chủ yếu do trimethylamine $(CH_3)_3N$ gây ra. Amine này có tính base (do nguyên tử N còn cặp electron chưa liên kết) và dễ bay hơi nên phát tán ra ngoài gây mùi khó chịu.

Giấm ăn có chứa acetic acid $CH_3COOH$ (một acid). Khi dùng giấm rửa cá, acetic acid sẽ phản ứng với trimethylamine (phản ứng acid – base) tạo thành muối trimethylammonium acetate. Muối này không bay hơi (tan trong nước, bị rửa trôi) nên khử được mùi tanh của cá.

Phương trình hoá học:

$$(CH_3)_3N + CH_3COOH \rightarrow (CH_3)_3NH^{+}CH_3COO^{-}$$

hay viết gọn: $(CH_3)_3N + CH_3COOH \rightarrow CH_3COONH(CH_3)_3$

Đáp số